Конфеты «Шоколадная вишня»

Сочетание шоколада и вишни является классическим вкусом в кондитерском деле. Эти продукты хорошо сочетаются, поэтому конфеты такого типа популярны, и при желании их можно изготовить самостоятельно – для этого вам придется только купить формы для шоколада.

Существует два варианта таких конфет:

• вишня в шоколаде без дополнительных добавок: можно использовать и свежие, и замороженные, и сушеные, и вяленые ягоды – выбор зависит от вашего вкуса и сезонной доступности ингредиента;
• вишня в шоколаде с ликером или коньяком: здесь лучше использовать сушеные или вяленые ягоды, так как предварительно их нужно будет вымочить в указанном алкогольном напитке.

Впрочем, шоколадную вишню в ликере можно сделать и со свежими или замороженными ягодами, просто вкус будет немного другим.

Ингредиенты и оборудование:

• шоколад с содержанием какао не менее 55 %;
• вишня,
• силиконовые формочки для конфет;
• коньяк (если вы делаете вишню с коньяком);
• какао-порошок (для посыпки готовых изделий).

Процедура приготовления конфет

• Вишню нужно залить коньяком и поставить в холодильник на сутки. Она вберет коньяк, станет сочной и мясистой. Коньяк нужно слить – он еще пригодится на финальной стадии.
• Затем в формы выкладываются ягоды и слегка придавливаются пальцем. Потом формы заливаются шоколадом до краев и убираются на полчаса в холодильник. Через 30 минут их можно достать и вывернуть из них конфеты.
• Далее нужно растопить шоколад на водяной бане, можно также в паровой духовке или микроволновой печи. Когда шоколад станет мягким, но будет еще держать форму, его нужно залить ложкой в силиконовые формочки до половины.

В целом они уже готовы к употреблению, но можно сделать их еще лучше и вкуснее. Для этого их нужно облить коньяком и посыпать какао-порошком. Если вы делаете шоколадную вишню без ликера, пропустите соответствующие этапы приготовления.